[电子书]全国名校食品化学考研真题汇编

[电子书] 全国名校食品化学考研真题汇编

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作者:冲刺线教育
版次:2
更新时间:2020-01-28
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页数:73
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内容简介

1.中国农业科学院食品化学考研真题

2014年中国农业科学院食品化学考研真题(回忆版)

2013年中国农业科学院食品化学考研真题(回忆版)

2012年中国农业科学院食品化学考研真题

2.华中农业大学食品化学考研真题

2015年华中农业大学816食品化学考研真题

2014年华中农业大学816食品化学考研真题

2013年华中农业大学816食品化学考研真题

3.北京林业大学食品化学考研真题

2016年北京林业大学食品化学考研真题(回忆版)

2014年北京林业大学833食品化学[专业硕士]考研真题

4.暨南大学食品化学考研真题

2015年暨南大学826食品化学考研真题

2014年暨南大学826食品化学考研真题

2013年暨南大学826食品化学考研真题(B卷)

1.自由水可以细分为:      和      。

2.食物在冷冻过程中产生两个不利的后果:1)          ;2)              .

3.列举两种可以作为增稠剂的碳水化合物:    和     。

4.就碳水化合物而言,非酶褐变反应包括    、     和    等3种反应。

5.举一列说明糖苷水解对食品的影响:           。

6.根据脂肪酸的命名, 18:2是指       。

5.沈阳农业大学食品化学考研真题

2015年沈阳农业大学食品化学考研真题

2014年沈阳农业大学905食品化学[专业硕士]考研真题

2013年沈阳农业大学821食品化学考研真题

6.浙江工业大学食品化学考研真题

2015年浙江工业大学849食品化学考研真题

2015年浙江工业大学940食品化学(I)考研真题

2014年浙江工业大学849食品化学考研真题

7.昆明理工大学食品化学考研真题

2015年昆明理工大学834食品化学考研真题(A卷)

2014年昆明理工大学834食品化学考研真题(A卷)

2013年昆明理工大学833食品化学考研真题(A卷)

8.其他名校食品化学考研真题及详解

2015年中国农业大学835食品科学基础考研真题(食品化学部分)

2015年天津商业大学810食品化学考研真题

2015年广东海洋大学805食品化学考研真题

2014年浙江农林大学826食品化学[专业硕士]考研真题

2013年广东工业大学816食品化学考研真题

2012年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题

2012年福州大学840食品化学考研真题

2012年华南农业大学食品化学考研真题

2010年西北农林科技大学826食品化学考研真题

2010年江苏大学840食品化学考研真题

内容简介
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试读(部分内容)

1.中国农业科学院食品化学考研真题

2014年中国农业科学院食品化学考研真题(回忆版)

一、名词解释

1.淀粉老化 

2.氢化植物油 

3.高铁肌红蛋白和氧合蛋白

4.益生元 

5.美拉德 

6.花青素 

7.玻璃态转化 

8.吸附等温线 

9.DI值(写出英文全称)

10.PUFA (写出英文全称)

二、简答题 

1.酶促褐变的原因和控制 

2.护绿 

3.香气生成途径 

4.油脂的常见脂肪酸分降解途经 

三、问答题 

1.馒头,大米,蔬菜,肉中物质在食品加工保存过程中的色香味和营养的影响。 

2.水的分类和溶质之间的结合方式。哪种水易被干燥,哪种稳定为什么?从微生物角度说明干燥和冷冻的保藏区别。

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